Acela Soler Estarlich
Se acerca el verano, las vacaciones, la barbacoa. En casa nos encanta cocinar en la barbacoa, como que todo sale más rico. Esta receta que les comparto es súper rica y, si no hay BBQ, la puedes hacer en el horno.
Vamos a cocinar usando la técnica del papillote, que ya anteriormente les he compartido recetas con esta técnica. “Cocinar en papillote” viene del francés en papillote, que significa “en envoltorio”. Aunque tradicionalmente se hace con papel pergamino, también es muy común usar papel de aluminio, especialmente para carnes, pescados y vegetales al horno.
Este método permite que los alimentos se cocinen en su propio jugo, conservando su sabor, humedad y nutrientes. También es práctico y limpio, ya que se no ensucia casi nada.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (puede ser lomo, filete o cualquier corte tierno)
- 2 papas medianas rojas, peladas y cortadas en rodajas o trozos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- Tomates cherry
- 1 mazorca
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Precalentamos la barbacoa o el horno a 180 °C (350 °F).
Cortamos la carne de res en trozos medianos. Puedes usar filetes o cubos grandes, dependiendo de tu preferencia.
Preparamos los vegetales; las papas puedes pelarlas o limpiarlas (dejar la piel si usas la papa roja), cortamos las zanahorias, luego la cebolla y picamos el ajo.
En un bol grande, mezclamos los trozos de carne con las papas, zanahorias, cebolla, tomates, mazorca de maíz y ajo. Añadimos el aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta. Mezcla bien para que todo quede cubierto con las especias y el aceite.
Cortamos dos hojas grandes de papel de aluminio y las colocamos sobre una bandeja de horno. Ponemos la mezcla sobre la hoja de aluminio y cubrimos con otra hoja y cerramos por los lados. También tenemos la opción de dividirlo y hacer saquitos de aluminio más pequeños.
Envolvemos cada paquete de manera que quede bien cerrado, asegurándote de que los ingredientes no se salgan. Si usas el horno, colócalos en una bandeja para hornear. Si usas parrilla, puedes ponerlos directamente sobre las rejillas.
Cocinamos durante 40-45 minutos (si es en parrilla, unos 30-35 minutos) o hasta que la carne esté cocida a tu gusto y las papas estén tiernas.
Sírvelo caliente. Una vez listo, abre los paquetes con cuidado, ya que el vapor estará caliente, y disfruta de este delicioso plato lleno de sabor.
¡Buen provecho!
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana y mediterránea.
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