Acela Soler Estarlich
Les confieso que amo la cocina tailandesa; desde que la descubrí me gusta esa mezcla de sabores tan poco tradicionales en nuestra cultura latina. La comida Thai tiene muchas influencias de China, India y los países del sudeste asiático; se caracteriza por el uso de ingredientes como el chile, el jengibre, la leche de coco, la lima y la hierba de limón.
Cada plato busca el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante. Este stir fry es un ejemplo delicioso de cómo un plato sencillo puede explotar en sabor con solo unos pocos ingredientes clave.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de lomo de cerdo, cortado en tiras finas
- 200 g de habichuelas verdes (judías verdes) (Yo utilicé una bolsa de las que vienen congeladas)
- 1 cebolla cortada en tipo juliana
- 3 cucharadas de curry
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, si la tienes en casa)
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar morena
- ½ cucharada de chile o pepper flakes
- Jengibre rallado al gusto
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal (de maní o coco si tenemos)
- Jugo de 1/2 limón
- Cilantro fresco
Este plato lo podemos acompañar de arroz jazmín.
Preparación
Vamos a preparar todos los ingredientes antes de empezar, ya que el stir fry se cocina rápido.
En un wok o sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio-alto, añadimos el ajo y la cebolla y salteamos. Incorporamos el cerdo y cocinamos hasta que pierda el color rosado (5-6 minutos).
Añadimos el curry y mezclamos bien con la carne. Cocinamos por 1-2 minutos para que suelte su aroma.
Añadimos la salsa de pescado (si tenemos), salsa de soya, pepper flakes, el jengibre y el azúcar y cocinamos 3-4 minutos más.
Incorporamos las habichuelas verdes y cocinamos todo junto durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Ajustamos la sazón al gusto; a este plato no le incorporamos sal, pues la salsa soya ya lleva mucha. Para finalizar, le añadimos cilantro, el jugo de medio limón y lo acompañamos con arroz jazmín.
En esta receta podemos sustituir el cerdo por pollo, tofu o camarones.
¡Buen provecho!
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana y mediterránea.
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