(Foto/Suministrada)
Ingredientes:
- 2cdas. de Aceite de Oliva Extra-Virgen GOYA®
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas
- 1cda. de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1cdta.de comino molido
- 4tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 calabaza mediana (alrededor de 2 ½ lbs.), pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½» (aproximadamente 4 ½ tazas)
- 2 papas medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en cubos de ½» (aproximadamente 2 tazas)
- 2latas (15.5 oz. cada una) de Garbanzos Orgánicos GOYA® o Garbanzos GOYA® Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados
- 6oz. de espinacas, picadas en trozos grandes (aproximadamente 4 tazas)
- Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto
Procedimiento:
Paso1
Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, aproximadamente por 5 minutos. Agregue el ajo, el comino, y deje cocinar hasta que el ajo esté fragante, apróximadamente 30 segundos más.
Paso 2
Posteriormente agregue el caldo, 2 tazas de agua, la calabaza y las patatas. Ponga todas estas verduras a hervir y una vez hierva reduzca el fuego a bajo y deje que cocine a fuego lento. Revuelva ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 20 minutos.
Paso 3
Incorpore los garbanzos y las espinacas; sazone con el Adobo. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se marchite y los garbanzos estén bien cocidos, por unos 5 minutos más.
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