Por: Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 1 cubito de pollo
Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada) - 4 tzs agua
- 1 lata gandules
- 2 1/2 tzs arroz arborio
- 1/4 tz vino tinto
- 1/4 tz cebolla blanca cortada en cubitos
- 1/4 tz chorizo cortado en cubitos
- 1/2 plátano rallado
- sal
- 1 cubito de pollo
- cilantro
- aceite de oliva
- 1 cdta. mantequilla
- 1 cdta. ajo molido
- 1/4 tz. heavy cream
Preparación
En una olla coloque el agua a hervir, agregue el cubito de pollo, los gandules y una cucharada de cebolla. Hierva a fuego mediano bajo por 15 minutos. Reserve caliente el caldo.
En un sartén agregue 1 cucharada de aceite de oliva sofría el ajo, cebolla y chorizo, hasta que estén translúcidos. Agregue el vino tinto y cocine 5 minutos en temperatura mediana baja. Añada el arroz arborio y mezcle todos los ingredientes.
Añada el caldo con los gandules poco a poco y manténgase moviendo hasta que se reduzca el caldo, vuelva agregar gandules y caldo hasta tapar el arroz. Ralle la mitad de un plátano, agregue sal al gusto. Manténgase moviendo el risotto y deje que seque líquido. Si nota que el grano aún está duro, añada líquido y repita el procedimiento.
Agregue heavy cream, mantequilla, cilantro al gusto y queso parmesano rallado, mezcle todos los ingredientes y sirva.
¡Buen provecho!
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