Por: Chef Erika Solórzano
Ingredientes:
- 1 caja de pasta (lasaña)
Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada) - 4 pechugas de pollo
- 3 tzs. De espinaca
- Ajo molido
- 6 setas picadas en lascas finas
- 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
- 2 cdas. mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 tz. heavy cream
- 1 barra de queso crema
- Cilantro bien picadito
- Sal
- Pimienta
- 3 cdas. queso fetta
- 1 tz. queso ricotta
- Queso suizo
Preparación:
Pasta:
En una olla con abundante agua y sal hirviendo, coloque la pasta y deje cocinar por 12 minutos.
Escurra y enjuague con agua fría.
Reserve.
Pollo:
Adobe las pechugas al gusto. En una olla con agua y sal, hierva las pechugas por 20 minutos. Escurra, desmenuce y reserve.
Salsa para el pollo:
En una olla añada la mantequilla, cebolla blanca, ajo, setas y deje sofreír. Agregue leche evaporada y queso crema. Deje cocinar en fuego bajo hasta que derrita el queso. Añada el heavy cream, sal y pimienta al gusto. Coloque el pollo en la salsa, agregue cilantro y deje cocinar por cinco minutos.
Mezcla de espinacas:
En un sartén agregue aceite de oliva, ajo y saltee las espinacas hasta que estén brillosas y se mezclen los sabores.
En una batidora mezcle la espinaca, queso fetta y ricotta. Deje batir hasta que se forme una mezcla homogénea.
En un molde para lasaña , agregue spray anti-adherente, luego coloque lascas de lasaña, cubra con pollo, luego tape con lascas de lasaña, cubra con la mezcla de espinacas, otra capa de pasta , nuevamente agrega pollo, tape con otra capa de lasaña, y un poco de la salsa del pollo y queso suizo.
Coloque el molde en el horno precalentado a 350 grados y deje cocinar por 15 minutos.
Disfrute de esta sabrosa receta con pan con ajo o ensalada.
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