Por Acela Soler Estarlich
Ensalada de pasta
Me encantan las ensaladas de pasta, pues, tiene la ventaja de que se puede comer tanto en frío como en caliente, admite numerosos tipos de acompañamientos y un sinfín de salsas o vinagretas.
En esta receta sencilla vamos a utilizar solamente tres ingredientes: pasta, verduras y mozzarella y la vamos a sazonar con una vinagreta que vamos a preparar con ajo, perejil y aceite de oliva.
Ingredientes
- Paquete de pasta de Lazos
- Una Cebolla blanca
- Tomates cherry
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Queso mozzarella
- Media taza de Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen
- 1 ajo
- Sal
- Pimienta negra
Vinagreta
Machacamos un ajo con un puñado de perejil, le añadimos aceite de oliva al gusto y salpimentamos.
Preparación
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
Retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y cortamos en cuadrados pequeños.
Calentamos el aceite en una sartén y pochamos 5 minutos, la cebolla y pimientos cortados a trocitos
Salpimentamos, mezclamos y apartamos del fuego.
Cortamos la mozzarella en dados.
Cocemos la pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
Escurrimos y la echamos en una ensaladera con las aceitunas, el tomate picado, los dados de mozzarella y el contenido de la sartén.
Mezclamos todo bien con la vinagreta que hemos preparado.
Consejo
También se puede sustituir la mozzarella por un queso fresco del país.
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