Chef Erika Solórzano
Inspirada en las montañas de Orocovis: la cuna de la longaniza; me inspiré para crear esta sabrosa receta. ¡Espero la disfruten!
Ingredientes
- 1 lb. longaniza de pollo
- 2 tzs. Arroz grano corto
- 3 1/2 tz. agua
- 1/4 tz. cerveza
- Plátano verde
- 1 cda. pasta de tomate
- 1cdta. orégano
- sal
- 1 cda. sofrito
- 1 cda. Ajo molido
- 1 cda. Aceite de Oliva Betis Extra Virgen Escencia de Orégano
- 1 cda. sazón
Preparación
Saque la longaniza de su cage. Óseo de la tripa.
En un caldero IMUSA, agregue Aceite de Oliva extra virgen Betis escencia de ajo sofría la longaniza y vaya triturando.
Cocine por 5 minutos. Añada ajo molido, sofrito, orégano, pasta de tomate y mezcle.
Agregue la cerveza y sazón. Una vez incorporado los ingredientes y comience a evaporar el alcohol de la cerveza, ralle el plátano y agregue el agua. Ajuste la sal al gusto. Cocine por 10 minutos en temperatura mediana alta.
Agregue el arroz, cocine hasta que evapore el líquido, voltee y tape.
Cocine por 20 minutos en temperatura mediana baja.
Habichuelas blancas
Ingredientes
- 1 lata habichuelas blancas
- 1/4 tz. Jamón de cocinar
- 1 cdta. sofrito
- 1 cda. Ajo molido
- 1 cdta . Pasta de tomate
- 2 tzs. De agua
- 1 /4 tz. Papa en cubos pequeños
- 1/4 tz. Calabaza en Cubs pequeños
- sal
- 1 pizca de Smoked paprika
Preparación
En una olla agregue aceite de oliva, sofría el jamón, ajo molido y sofrito.
Agregue la pasta de tomate, papa y calabaza. Saltee y agregue las habichuelas, smoked paprika y agua.
Ajuste la sal al gusto.
Cocine por 15 minutos hasta que espese.
Sirva el arroz con longaniza con las habichuelas. Y no vendría nada mal una rajita de aguacate por el lado.
¡Buen provecho!
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