Chef Erika Solórzano
Regularmente hacer el pavo, por primera vez crea siempre cierta incertidumbre. Es por ello que le doy unos tips para que te luzcas en Acción de Gracias.
Consejos:
Es bien importante descongelarlo y adobarlo tres días antes. Esto ayudará a tener mejor sabor y más rápida la cocción.
Gradúe la temperatura del horno a 325º F.
Coloque el pavo en un molde de asar, mucho más grande que el pavo. De esta manera se cocina correctamente.
Si va a rellenar el pavo, mezcle los ingredientes del relleno justo antes de colocarlo dentro del pavo.
Cuando haga el pavo, la temperatura interna debe de estar en los 165 º. Mida la temperatura en los muslos del pavo.
Truquitos:
Crear su propio adobo. Puede colocar lascas de tocineta entre el pellejo y la pechuga. Esto le aportará sabor e hidratación.
Puede hacer el relleno de su predilección, en este caso yo aconsejo los majados para aquellos que no son amantes del arroz.
Tiempos aproximados para cocinar el pavo:
- 4-8 lbs 1 ½ a 3 ¼ horas
- 8-12 lbs 2 ¾ a 3 horas
- 12-14 lbs 3 a 3 ¾ horas
- 14-18 lbs 3 ¾ a 4 ¼ horas
- 18-20 lbs 4 ¼ a 4 ½ horas
- 20 -24 lbs 4 ½ a 5 horas
- Relleno para el pavo: majado de yuca y chorizo
Ingredientes:
- 2 lbs. yuca
- 1 tz. chorizo cortado en lascas
- 1/4 tz. cebolla blanca
- 1/4 tz. pimiento naranja
- Cilantro
- 1 cda. ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 cdas. mantequilla
Preparación:
Pele la yuca y corte en cubos medianos (puede utilizar yuca congelada).
En una olla con abundante agua y sal, hierva las yucas por 25 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas o cremosas.
Cuele, remueva la raíz. Deje reposar.
En un sartén previamente calentado, agregue aceite de oliva y saltee el ajo, cebolla y pimientos hasta que estén brillositos. Añada el chorizo y deje cocinar por 10 minutos en temperatura mediana. Añada el cilantro y retire del fuego.
En un procesador de alimentos coloque la yuca, mantequilla y el chorizo. Mezcle logrando un majado uniforme.
Coloque el relleno en el centro del pavo y lleve al horno.
Muchas bendiciones y feliz Día de Acción de Gracias. Gracias por el respaldo. ¡Un abrazo!
