Pinchos de pollo con tamarindo

Goya

Ingredientes:

• 2 cdtas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada (alrededor de 3⁄4 de taza)
• 1 chile chipotle, finamente picado de 1 lata de (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
• 1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®, dividida
• 1⁄2 cdta. de comino molido
• 1 lata (9.6 oz.) de Néctar de Tamarindo GOYA®
• 2 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de 3⁄4”
• 2 cebolletas en rodajas finas

Procedimiento:

Paso 1:

1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla, el ajo, el chile chipotle, 1⁄2 cdta. de Adobo y comino.
3. Cocine revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas (aproximadamente 7 minutos).
4. Baje el fuego a medio-bajo y vierta el néctar de tamarindo en la sartén.
5. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla de néctar comience a espesar (aproximadamente 5 minutos).
6. Licúe cuidadosamente la mezcla de tamarindo hasta que esté suave (unos 30 segundos).
7. Transfiera la salsa a un tazón mediano y deje enfriar.

Paso 2:

1. Caliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto y ensarte los cubitos de pollo en 4 pinchos de madera (remójelos en agua con anterioridad).
2. Esparza el resto del aceite de oliva sobre el pollo y frote para distribuir uniformemente, sazone el pollo con el adobo restante.
3. Coloque los pinchos en las rejillas de la parrilla engrasada y caliente.
4. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados por todos los lados (aproximadamente 6 minutos).
5. Continúe la cocción, frotando el pollo con la salsa de tamarindo reservada.
6. Revuelva ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido (aproximadamente 10 minutos más).

Paso 3:

• Para servir, transfiera los pinchos de pollo a un plato y coloque las cebolletas en rodajas sobre ellos.