Bruschetta de Tomate y Albahaca al estilo de Tuscana

Ingredientes

• 8 rebanadas gruesas de pan Baguette
• ½ diente de ajo cortado a la mitad (para frotar el pan)
• ½ cdta. de Ajo picado GOYA
• ½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• 2 cdas. Vinagre Balsámico GOYA
• 3 tomates enteros “plum” cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla cortada en cubos pequeños
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 1 puñado de albahaca fresca bien picada (separe 8 hojas enteras para “garnish”)
• 8 rebanadas de queso Mozzarella fresco
• ¾ taza queso Parmesano rallado

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Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. Frote el ajo en las rebanadas de pan. Humedezca las rebanadas de pan con el aceite de oliva. Coloque  las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornee hasta que queden bronceadas. Retire del horno y deje enfriar.
3. En un envase mediano de cristal, combine el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, los tomates y la cebolla. Ajuste de sazón con sal y pimienta, de ser necesario. Añada las hojas de albahaca bien. Tape con papel plástico.
4. Deje reposar en la nevera por 30 minutos.
5. Coloque sobre cada tostada de pan una rebanada de queso mozzarella fresco. Luego añada porciones moderadas de tomates marinados, seguido del queso parmesano.
6. Sirva con hojas de albahaca.