Acela Soler Estarlich
Les comparto una receta deliciosa de arroz campero, típico de Málaga y que he tenido la oportunidad de disfrutar durante mi visita a la ciudad.
El arroz campero con pollo y setas es una versión exquisita y verdaderamente malagueña del clásico arroz campero. Se trata de un plato sabroso y aromático que estoy segura disfrutarás al prepararlo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 taza y media de arroz de grano mediano
- 600 g de pollo troceado y desmenuzado sin huesos (muslos, contramuslos o pechuga)
- 250 g de setas variadas (champiñones o las que encuentres en el supermercado)
- 1 pimiento rojo picado finamente
- 1 pimiento verde picado finamente
- 2 tomates maduros, rallados o pelados y picados
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de romero
- 3 tazas y media de caldo de pollo (preferiblemente casero)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de vino blanco seco (opcional)
Preparación paso a paso:
- Dorar el pollo: En una paellera o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva. Incorpora el pollo salpimentado y sofríelo hasta que quede bien dorado por todos lados. Retira y reserva.
- Sofrito: En el mismo aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade los pimientos cortados en tiras y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates rallados y deja que se sofría todo durante unos 10 minutos, hasta que el tomate reduzca.
- Agregar las setas: Incorpora las setas troceadas y saltea unos minutos hasta que suelten su agua y se mezclen con el sofrito.
- Condimentar: Añade el pimentón, el azafrán (o cúrcuma), el romero y, si lo deseas, un chorrito de vino blanco. Deja evaporar el alcohol.
- Añadir el arroz: Agrega el arroz y remueve bien durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito.
- Cocción: Vierte el caldo caliente (aproximadamente tres partes de caldo por una de arroz). Añade el pollo dorado. Cocina a fuego medio-alto unos 10 minutos y luego baja el fuego. Cocina otros 8-10 minutos más, sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Reposar: Apaga el fuego, cubre con una tapa y deja reposar cinco minutos antes de servir.
Espero que lo disfrutes, este arroz es realmente sabroso.
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos para aprender a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana y mediterránea. Puedes encontrarme en Instagram y Facebook como Cocina Con Acela.
