Acela Soler Estarlich
Si hay algo que me gusta de cocinar recetas de otros países, sobre todo los asiáticos, es la mezcla de ingredientes que en nuestra cultura se usan de forma muy diferente, como en esta sopa que les comparto: el Pho vietnamita.
Cocinar recetas de otros países es como viajar sin salir de casa. La cocina nos permite explorar nuevas culturas, sabores y técnicas culinarias. Además, es una excelente manera de sorprender a nuestra familia y amigos con platos exóticos y deliciosos.
El Pho es una de las especialidades culinarias de Vietnam, es una sopa con fideos de arroz en un caldo claro y muy aromático y es en el caldo donde está el verdadero secreto de esta receta.
Normalmente se prepara con carne de res (Pho Bo) o con pollo (Pho Ga), hierbas frescas como cilantro o la albahaca, y especias como anís estrellado, canela, jengibre, pimienta, clavo y guindilla. Además, de vegetales frescos y salsa de pescado o sriracha para ajustar el sabor.
El plato tradicional se completa con fideos de arroz, que yo he sustituido por fideos chinos.
Ingredientes para 4 personas
Para el caldo
- 3 caderas de pollo y 4 muslos
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre
- 2 palos de canela
- 2 piezas de anís estrellado
- Clavo
- 1 guindilla
Para la sopa
- 2 zanahorias
- Cebolla morada
- Pollo desmenuzado
- Cilantro
- 1 limón
- Fideos de arroz o chinos (100 gramos por persona)
Procedimiento
Para preparar el caldo, procedemos a asar la cebolla cortada por la mitad y el jengibre en una sartén hasta que estén dorados y añadimos la canela, los clavos y el anís, y los tostamos en la sartén. Luego, colocamos todos los ingredientes en una olla grande junto con el pollo. Llenamos la olla con agua y llevamos a ebullición.
Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento. Dejamos cocinar por al menos 1 hora, desespumando la superficie de vez en cuando.
Pasada la hora, retiramos el pollo y las especias del caldo. Desmenuzamos el pollo y reservamos. Colamos el caldo para eliminar las impurezas y volvemos a ponerlo en la olla. Añadimos la salsa de pescado, y ajustamos de sal al gusto.
Cocinamos los fideos, según las instrucci(Foto/Archivo)ones del paquete, 100 gramos por persona. Una vez cocinados, colocamos los fideos en cada tazón y emplatamos. Añadimos el pollo desmenuzado, la zanahoria rallada, la cebolla (aquí podemos utilizar vegetales al gusto como brócoli, etc.) y vertemos el caldo caliente sobre los fideos y vegetales.
Servimos con cilantro fresco y jugo de lima y/o limón.
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/mediterránea.
Me encuentras en Instagram y Facebook por Cocina Con Acela.
