Por: Redacción Presencia
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SAN JUAN- Víctor Bonano Ortiz se proclamó el pasado 15 de mayo como el nuevo campeón del Ultimate Culinary Clash, organizado por Intercontinental Hotels & Resorts.
Bonano Ortiz, estudiante de artes culinarias de la Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias, José A. (Tony) Santana, se convirtió en el ganador del evento llevado a cabo en el InterContinental en San Francisco. Víctor contó con la colaboración del chef ejecutivo del InterContinental San Juan, Efraín Cruz, para enfrentarse a otros cuatro estudiantes de artes culinarias y sus acompañantes de otras franquicias del InterContinental.
Entre los jueces de la competencia se encontraban ocho personalidades de la industria culinaria, incluyendo al chef Todd English, del InterContinental de Times Square en Nueva York. Los criterios de evaluación se basaron en sabor del plato confeccionado, creatividad y presentación. Nuestro estudiante impresionó a los jueces con el plato “Apple Sage Roasted Pork Belly with Butternut Squash, Exotic Mushrooms Torteloni, Petit Pois and Hickory Smoked Pork Jus”.
Como parte de los premios de la competencia, el plato ganador estará disponible en todos los hoteles de la cadena InterContinental, a través de los Estados Unidos y Puerto Rico, durante la noche del 2 de junio. También, la receta estará disponible en la aplicación InterContinental Kitchen Cookbook iPad app, que contiene una colección de recetas creadas por chefs ejecutivos alrededor del mundo. Además de esto, Víctor recibirá una beca de $5 mil. Esta competencia sirve como un compromiso para resaltar la excelencia culinaria y como una oportunidad para InterContinental de inspirar a otras generaciones. A su vez, permite la exposición de nuevas estrellas de la industria culinaria, al brindarles una plataforma y apoyar su progreso.
Durante cinco meses, cinco hoteles InterContinental en Estados Unidos y Puerto Rico llevaron a cabo competencias locales para seleccionar a los estudiantes que los representarían en la competencia nacional en San Francisco. Los hoteles que participaron fueron: InterContinental Buckhead Atlanta hotel’s Southern Art and Le Cordon Bleu Atlanta, InterContinental Chicago Magnificent Mile hotel’s Michael Jordan’s Steakhouse and Le Cordon Bleu Chicago, InterContinental San Francisco hotel’s Luce and Le Cordon Bleu San Francisco, InterContinental New York Times Square hotel’s Ca Va Brasserie and Culinary Institute of America e InterContinental San Juan hotel’s Trattoria Italiana and José A. Santana International School of Hospitality and Culinary Arts
Víctor logró esta oportunidad luego de participar de un fogueo con otros dos estudiantes de la Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias, José A. (Tony) Santana. Estos contaron con la supervisión y el apoyo de los profesores Daina Soto-Sellers y Patrick Escobar. Cada uno trabajó individualmente con el chef Efraín Cruz, al confeccionar una cena de tres platos. Luego de esa oportunidad, el chef Cruz, determinó con cuál de nuestros tres estudiantes se acopló mejor mientras confeccionaba las cenas. Víctor Bonano Ortiz fue el estudiante seleccionado. La Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias de la Universidad del Este (UNE) fue la única institución participante de Puerto Rico.
Además de esta victoria, Víctor también fue el estudiante ganador del MasterCard Student Food Challenge llevado a cabo el pasado 5 de abril como parte del evento Saborea Puerto Rico, auspiciado por la Puerto Rico Hotel and Tourism Association en el Escambrón en San Juan. Como resultado de su victoria, Bonano obtuvo una beca para estudios valorada en $1 mil. Además, Víctor también formó parte del equipo culinario, que ganó el segundo lugar en el Segundo Festival Culinario Goya, el pasado 30 de marzo.
