M. Linares de Cano
Propietaria de repostería cibernética
www.postresmkg.com
Cuántas veces nos andamos preguntando que sería bueno regalar a compañeros de trabajo, a familiares y amigos, que no sea difícil y que podamos modificar para aquellos que no pueden ingerir azúcar procesada, estén en una dieta gluten free o en la dieta Paleo. Si te has hecho esta pregunta, este artículo es para ti.
Que no sabes de cocina o que eso es mucho trabajo, serán cosa del pasado con esta receta.
Esta receta no contiene azúcar y para muchas personas puede que sea un verdadero regalo; pero si te gustan los dulces es cuestión de añadirle un poco de azúcar.
Esta receta es tan y tan simple que no hay razón de no intentarla. ¡Mucho éxito regalando algo saludable e innovador desde tu cocina!
Rinde 20 galletas de 2 oz cada una
2 manzanas rojas picadas y con cáscara
2 tazas de almendras
1/2 taza cranberries o pasas
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de vainilla
1 taza coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de aceite de coco (o vegetal, pero de coco sabe tan bueno…)
3 huevos batidos
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y poner todo menos los huevos en una procesadora de alimentos y procesar hasta que esté molido, pero que tenga textura.
Batir los huevos en un envase mediano. Sobre estos verter la mezcla y unir con las manos.
Con las manos hacer bolitas de dos pulgadas de diámetro y aplastar. Poner en un molde de galleta sobre parchment paper (papel pergamino) o el molde bien engrasado para que no se peguen. Hornear por 30 minutos. Dejar que lleguen a la temperatura ambiente y servir.
Guardar en un envase en la nevera por dos a tres semanas o guardar en bolsitas con un lazo y regalar a esos amigos, compañeros o familiares que no pueden ingerir azúcar o gluten. Si quieres que sean más dulces puedes añadirle 1/2 taza de azúcar a la mezcla.
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