| (Foto/Suministrada) |
Acela Soler Estarlich
El curry, de la India y Sri Lanka, significa salsa, una mezcla de especias para elaborar salsas y, por otro lado, los platos que se preparan con esas salsas.
El curry está compuesto por ingredientes fijos como chiles, jengibre, comino, cebolla, cilantro, clavo. Según la receta de curry que estemos cocinando se utilizan unas especias u otras. Por ejemplo, el tikka masala, empleado para condimentar carnes, pescados, mariscos y verduras, lleva semillas de cilantro, comino, clavo, nuez moscada, cardamomo, pimienta negra, anís estrellado, laurel o canela.
Esta receta india de curry de coliflor es un alimento básico en la cocina india, y a menudo se cocina con papas, que se llama curry Aloo Gobi, es una receta muy fácil y super rica. Esta receta se suele comer como guarnición, en casa la preparamos con arroz basmati y unas pechugas de pollo.
Ingredientes
- Cabeza de coliflor
- 1 Cebolla
- Ajo fresco 3 dientes
- Jengibre fresco un trozo
- Cilantro fresco
- Comino en polvo
- Cúrcuma en polvo o fresca
- Jugo de limón o de lima
- Curry en polvo
- Hojuelas de chile rojo
- Leche de coco
Procedimiento
Romper la coliflor en pequeños floretes.
Pelamos la cebolla, el ajo y el jengibre y picarlos en trozos grandes. Luego, agrégalos a la jarra de una licuadora, añadimos una taza de leche de coco y licuamos hasta obtener una pasta (recuerda olerla porque huele de maravilla).
Sofreímos los floretes de coliflor en una sartén grande, yo lo frio con un poco de aceite de oliva, pero puedes utilizar el aceite de tu preferencia y las vamos revolviendo ocasionalmente hasta que los veas doraditos.
Agregamos la pasta que hemos obtenido en la licuadora sobre la coliflor y salteamos todo junto hasta que la mezcla se dore ligeramente, agregamos un poco de leche de coco adicional, de hacer falta.
Añadimos, una cucharada de comino, chili flakes (al gusto) y 2 cucharadas de curry y mezclamos todo. Prueba para asegurarte de que la coliflor esté tierna y perfectamente cocida, y ajusta la sal y el picante.
Cuando vayas a servirlo condimenta la mezcla de curry con limón, sal y cilantro fresco o molido.
¡Buen provecho!
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