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Ingredientes
- 2 calabazas (ahuyamas), calabazas azúcar o squash de Kabocha (de 3 a 4 libras cada una).
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- ¼ lb. de jamón, cortado en cubitos de ¼»
- 1 cebolla, finamente picada (alrededor de 1 ¾ de taza)
- 1 bolsa (16 oz.) de Hoja de Espinaca GOYA, Congelada
- 1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA
- 2½ tazas de Leche Evaporada GOYA
- ½ taza más 2 cucharadas de Pan Rallado Hecho con Sazonador Total GOYA
- 2 tazas de queso Colby rallado y Monterey Jack
Procedimiento
- Caliente el horno a 375 °F. Corte 1 ½ » en los extremos superiores de las calabazas y descarte. Saque las semillas y la pulpa fibrosa, deseche la pulpa y reserve las semillas para otro uso, si lo desea. Corte ¼ de los extremos inferiores de las calabazas para ayudar a mantenerlas en pie, si es necesario. Coloque las calabazas de lado a lado en un recipiente para hornear de 9″ x 13″. Con una brocha cubra la cáscara de la calabaza con 2 cdtas. de aceite de oliva y deje a un lado.
- Caliente el resto del aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, alrededor de 4 minutos. Agregue las cebollas al sartén y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, por unos 7 minutos. Agregue la espinaca, el Adobo y cocine hasta que se caliente y queden bien combinados, por unos 3 minutos. Vierta la leche evaporada y deje que hierva. Añada el pan molido y cocine hasta que espese. Retire el sartén del fuego y revuelva hasta que se derrita el queso.
- Divida uniformemente la mezcla de espinacas entre las cavidades de las calabazas, haciendo que sobresalga en la parte superior. Espolvoree el pan molido sobre el relleno restante. Agregue 1″ de agua hirviendo en el fondo del recipiente para hornear, cubra con papel aluminio. Hornee hasta que las calabazas estén tiernas (de manera que al insertar un cuchillo delgado en el costado entre sin resistencia), alrededor de 1 hora. Retire el papel aluminio y hornee hasta que se doren y se formen burbujas en la parte superior, por unos 30 minutos más. Deje que se enfríe por lo menos 10 minutos o hasta 30 minutos hasta que cuaje. Corte en trozos y sirva (nota: la piel no es comestible).
