Estos días son de muchas fiestas y mucha carne, así que debemos introducir un poco de pescado para mantener una dieta balanceada.
Por eso, les comparto esta receta de red snapper (pargo en español) y camarones. La carne del pargo es blanca, semigrasa, firme y suave, además se caracteriza por su sabor. Es un pescado muy apreciado en la gastronomía y se considera un alimento saludable por su alto contenido en proteína, rico en omega-3, vitaminas A, B12, potasio y selenio.
La carne del red snapper es jugosa y se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la brasa, a la parrilla, a la plancha o frito y es muy buena para preparar ceviche.
Esta receta al ajillo la hemos preparado combinando ajo, aceite de oliva y perejil, y, en esta misma receta, podemos utilizar pescados como mero, merluza o tiburón.
Ingredientes
- 4 filetes de pargo (red snapper)
- 1 bolsa de camarones
- 6 dientes de ajo
- Espárragos (4 por persona)
- Aceite de oliva
- Ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de vino blanco
Procedimiento
En una sartén con aceite de oliva y fuego medio, doramos los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color, los sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, sellamos los filetes de pescado por ambos lados sin que se te pegue. Será una cocción rápida, vuelta y vuelta, y los ponemos en una bandejita de horno.
Seguimos el proceso salteando los camarones en el sartén con aceite de oliva y, una vez salteados, los colocamos en la bandeja de hornear con el pescado. Cubrimos con los ajos y el perejil con aceite, le echamos un chorrito de vino blanco y colocamos unos espárragos sobre el pescado.
Una vez tenemos todos los ingredientes en la bandeja de hornear, los ponemos en el horno previamente caliente como por 8 minutos.
Para acompañar el pescado en casa, preparamos unas bolitas de mofongo, pero puedes acompañarlo con un arroz blanco, unas arepas o tu acompañante favorito.
¡Buen provecho!
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