LOÍZA – La alcaldesa de Loíza, Julia Nazario Fuentes, informó que el famoso Festival del Caldo Santo se celebrará el Domingo de Ramos, 13 de abril de 2025, en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz, desde las 12:00 del mediodía. El evento está inspirado en esta confección que tradicionalmente se hace el Viernes Santo, como una buena oportunidad de reunir a la familia y los amigos.
El caldo santo, que se asemeja a un puré espeso, se prepara con leche de coco, gandules, calabaza, batata, ají dulce, recao, yautía blanca y pescado desmenuzado (sierra). En algunas ocasiones, se le añaden plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal a gusto y semillas de achiote (en sustitución de salsa de tomate). El libro ‘El Burén de Lula: Cocina Artesanal’, de María Dolores de Jesús, más conocida como Lula, del sector Jobos, en Medianía Baja, detalla su receta del caldo santo.
Además de celebrar este plato distintivo del pueblo loiceño, durante el evento del domingo 13 se presentarán Lourdes Toledo, Yesenia Monge y Plena Sacra. Mientras, para los niños, estará La Granja de Fausto, con gran variedad de animalitos para el disfrute de todos.
“Nuestras raíces taínas, africanas y españolas no solo vibran con la bomba y los barriles, sino también en el sabor de nuestra comida, única en el mundo. Los invitamos a todos a ser parte de nuestra amada tradición”, finalizó Nazario Fuentes.
La entrada al Festival del Caldo Santo tiene un costo de $2 por persona para mayores de 12 años, a beneficio del Parque Histórico Cueva María de la Cruz, empresa municipal orientada a la cultura, turismo y gastronomía loiceña. El caldo se vende a $10 por unidad de 8 onzas.
Calce: De izquierda a derecha, Glorigel del Valle y Rebecca Clemente, del municipio de Loíza.
