Pechuga de pollo en salsa de alcaparras

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada a la mitad
• 1 cdta. sal kosher GOYA
• 1/8 cdta. pimienta molida GOYA
• ¾ taza harina de yuca GOYA
• 2 cdas. aceite de oliva extra virgen GOYA
• 2 cdas. mantequilla sin sal
• 1 cdta. ajo picado GOYA
• ¼ taza vino blanco para cocinar GOYA
• ½ cdta. concentrado de jugo de limón GOYA
• 1/2 taza alcaparras bajas en sodio GOYA\
• 1/4 taza crema espesa
• Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento

1. Adobar la pechuga con sal y pimienta.
2. Pasar la pechuga por la harina de yuca hasta cubrirla por ambos lados. En una sartén a fuego mediano, calentar el aceite de oliva y cocinar la pechuga por cuatro minutos por cada lado.
3. Retirar la pechuga de la sartén y reservarla para utilizarla más adelante.
4. En la misma sartén, añadir la mantequilla y derretirla con el residuo de la harina de yuca que quedó en la sartén.
5. Agregar ajo, vino, jugo de limón y cocinar hasta que se reduzca el vino a la mitad.
6. Añadir las alcaparras y la crema espesa. Probar de sabor y ajustar con sal y pimienta a gusto.