Por Chef Erika Solórzano
Ingredientes
4 porciones
- 4 pechugas corte de mariposa
Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada) - 2 plátanos verdes cortados a la mitad
- 1/2 cebolla lila cortada en cubitos
- 1/2 tz . chorizo cortado en cubitos
- 2 cdas. ajo molido
- cilantro al gusto
- aceite de olive
- 1 cubito de pollo
- sal
- pimiento
- 2 cdas. mantequilla
- 1/2 tz. agua donde se hirvieron los plátanos
- 1/4 tz. vino tinto
Para el relleno :
En una olla mediana con abundante agua, añada cubito de pollo, deje hervir. Luego coloque los plátanos y deje cocinar hasta que esté blando.Escurra y coloque en envase profundo y maje agregando unacucharada deajo, mantequilla y el agua poco a poco hasta lograr un majado suave. Reserve.
En un sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla y el ajo. Cuando estén translúcidos agregue el chorizo y vino. Cocine por 5 minutos a temperatura mediana.
Mezcle el chorizo con el majadoy añada cilantro. Ajuste sal y pimienta de ser necesario.
Para las pechugas:
Salpimiente al gusto. Coloque el relleno en el centro de la pechuga y esparza el relleno con las manos haciendo presión, logrando que no quede muy abultado y dejando los bordes de la pechuga libres. Luego comience a enrollar.Envuelva las pechugas en «plastic wrap» y coloque en el refrigerador por 20 minutos, para lograr sellar la pechuga.
En un sartén con una cucharada de aceite de oliva y en temperatura mediana alta, selle las pechugas hasta dorar.
Luego en el horno previamente calentado a 350 grados, coloque las pechugas en bandeja previamente engrasada y cocine tapadas por 15 minutos. Luego voltee las pechugas y cocine destapadas por 10 minutos.
Disfrute de esta sabrosa receta acompañada de una rica ensalada.
¡Buen provecho!
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