Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 1 tz. Harina de todo uso
Chef, Erika Solórzano de Cocinando Rico. (Foto/Suministrada) - 1/2 tz. agua
- 1/2 tz. leche
- 2 huevos
- 1 cdta. sal
- 1 cda. paprika
- 3 cdas. Aceite de Oliva Betis Extra Virgen Light
Preparación
En un envase profundo mezcle la harina, sal, orégano y paprika.
Añada 1 huevo y bata lentamente. Agregue los líquidos poco a poco y el segundo huevo.
Bata hasta crear una mezcla homegénea y bastante líquida.
Reserve en un plastic bottle por 1 hora en la nevera.
En un sartén coloque una cucharada de aceite Betis, agregue la mezcla creando una masa circular. Cocine en temperatura mediana baja por 40 segundos, voltee y cocine 15 segundos.
Retire del fuego y reserve a temperatura.
Relleno
Ingredientes
- 1 pechuga desmenuzada
- 1/4 tz . Cebolla Lila
- 1/4 tz. Pimiento naranja
- 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen con escencia de Orégano
- 1/4 tz. Caldo de pollo
- 2 cdas. White Whine Vinegar
- 1/4 tz. Queso Oaxaca ( o Monterrey)
Preparación
En un sartén agregue aceite de oliva, salteé los vegetales por 5 minutos a temperatura mediana. Añada el white wine vinegar.
Agregue la pechuga y mezcle todos los sabores.
Coloque en el centro de la crepa el relleno de pollo. Agregue el queso y cierre la crepa en forma cilíndrica. Coloque nuevamente en el sartén para derretir el queso.
Sirva con salsa mexicana con cilantro.
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