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diciembre 03, 2024
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Sabrosuras: Huevos escalfados con pisto

Pisto con huevo. (Foto/Suministrada) 
Pisto con huevo. (Foto/Suministrada) 

Por: Acela Soler Estarlich

El pisto es un guiso tradicional de la comida española que consiste en freír diversas verduras, siempre con tomates y la verdura puede variar según las que estén en temporada, en este caso nosotros vamos a utilizar pimiento rojo y cebolla.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 huevos
  • 1 pimiento rojo
  • 800 g de tomates (2 latas de diced tomatoes)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Comino
  • 1-2 guindillas, pepper flakes
  • Pimentón dulce o paprika
  • Azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Cortar y picar el pimiento. Pelar y trocear los tomates si los utilizamos frescos, si no las latas de ‘diced tomatoes’ y reservar.

Poner una sartén grande o cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla, los ajos y los pimientos. Añadir los tomates, una cucharadita de comino, otra de pimentón dulce, otra de azúcar, la guindilla o ‘pepper flakes’, pimienta y sal al gusto.

Subir el fuego y, cuando empiece a burbujear, bajar el fuego casi al mínimo y cocinar a fuego lento (sin tapar) hasta que el tomate esté cocinado.

Hacer un hueco con una cuchara y añadir los huevos y una pizca de sal, para que se escalfen en la misma sartén. Subir levemente el fuego para que la clara cuaje y procurando que la yema quede fluida.

Estos huevos los podemos servir con unas papas fritas, o con un arroz blanco y pan para mojar.

¡Buen provecho!

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