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Ingredientes
Para la primera capa:
- 2 cdas. de mantequilla sin sal GOYA®
- 1/3 taza de dulce de leche – arequipe GOYA®
Para la capa de flan:
- 4 huevos
- 1 lata (14 oz.) de leche condensada azucarada GOYA®
- 1 lata (12 oz.) de leche evaporada GOYA®
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
Para la capa del pastel de chocolate
- 2/3 taza de mantequilla sin sal GOYA®, ablandada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1¾ tazas de harina de trigo
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cdtas. de levadura en polvo
- ½ cdta. de bicarbonato
- 1½ tazas de leche de coco GOYA®
- ½ taza de crema de coco GOYA®
Para el montaje:
- 1/3 taza de dulce de leche – arequipe GOYA®
- 1/4 taza de coco rallado tostado azucarado
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 425°F.
Paso 2
Para la primera capa: Engrasar con mantequilla un molde para pastel (tipo Bundt) de 10 pulgadas. Verter el dulce de leche en el molde e inclinarlo hacia los lados para cubrir el fondo de manera uniforme.
Paso 3
Para la capa de flan: En un recipiente de tamaño mediano batir los huevos con la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, hasta lograr una mezcla suave. Verter la mezcla en el molde. Poner el molde sobre una bandeja para asar grande. Llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde.
Paso 4
Hornear por 30 minutos, o hasta que el flan esté casi compacto, o lo suficientemente firme para poder sostener la masa del pastel encima. Retirar del horno y bajar la temperatura a 350°F.
Paso 5
Para la capa de pastel de chocolate: En un recipiente grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica, hasta lograr una mezcla suave y esponjosa. Añadir un huevo y batir.
Paso 6
En otro recipiente de tamaño mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato. Añadir la mezcla a base de harina en la mezcla de azúcar, y remover hasta que quede bien combinado. Incorporar la leche y la crema de coco hasta lograr una mezcla suave y que quede todo bien mezclado. Verter la mezcla sobre la capa de flan y cubrir con papel de aluminio.
Paso 7
Poner de nuevo el pastel al baño maría y hornear durante una hora y 15 minutos, o hasta que esté listo (hacer la prueba con un cuchillo, pinchado en el centro del pastel hasta que salga limpio). Dejar enfriar durante una hora, o hasta que el pastel quede a temperatura ambiente.
Paso 8
Para el montaje: Colocar un plato grande sobre el molde y darle la vuelta para que el pastel salga del molde. Rociar con el dulce de leche y decorar con el coco.
Nota: Se puede servir con fruta fresca, como mango, piña y fresas.
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