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La ciguatera es una intoxicación alimentaria que ocurre cuando una persona consume un pescado que tiene en sus tejidos toxinas adquiridas al comer algas microscópicas. Por esta razón, no se recomienda consumir peces que provienen de aguas profundas cercanas a los arrecifes de coral. Los peces comúnmente asociados a intoxicaciones por ciguatoxina son: mero, negrita, cubera, pargo, picúa, jurel, sierra, mero pinto, capitán y pámpano.
Generalmente, cuanto más grande es el pez, mayor es la posibilidad de intoxicación.
Conozca los síntomas
Los síntomas asociados a intoxicación son:
- -Cambios en el pulso y la presión
- Taquicardia; -Arritmia
- Dolor en los dientes o sensación de debilidad
- Inversión de temperatura (frío es caliente y caliente es frío)
- Sabor metálico
- Adormecimiento de las manos o pies, u hormigueo. Otros síntomas que pueden aparecer incluyen: dolor abdominal, náusea, vómito y/o diarrea.
¿Cómo puedo saber si un pescado está contaminado?
A simple vista, es imposible determinar si el pescado está contaminado con la toxina. Estos pescados no muestran: signos ni señales de enfermedad, cambios en su color ni sabor. La toxina no se desactiva al cocinarse ni al congelarla.
¿Cómo puedo evitar la ciguatera?
- Consuma pescados enteros que no sean más grandes que el plato, y con un peso menor de seis libras.
- Evite consumir ruedas o filetes de pescado, ya que no se puede identificar el tipo ni el tamaño de este.
- Evite comer el hígado u otros órganos internos de los pescados ya que en ellos se acumula la mayor cantidad de toxina.
¿Qué hago en caso de sufrir ciguatera?
- Visite a su médico inmediatamente para buscar tratamiento y notificar que ha tenido un historial de haber consumido pescado.
- Notifique la cantidad de pescado consumido, así como la fecha de comienzo de síntomas.
- Anote el tipo de pescado, así como el lugar donde lo obtuvo o consumió.
- De tener sobrante del pescado, guárdelo en el congelador para que pueda ser analizado.
- Comuníquese al Departamento de Salud, Oficina de Epidemiología e Investigación o al Programa de Salud Ambiental, para que se realice la investigación correspondiente.
Fuente: salud.gov.pr
