Por: Chef Erika Solórzano
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros grandes (cortados en lascas finas)
- 1 lata de ‘cornedbeef’
- 1/4 cebolla blanca picadita
- 2 cdas. de cilantro bien picadito
- 3 cdas. de salsa de tomate
- 1 sobre de Sazón
- 1 cda . sofrito
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 tz. quesorallado
- 1 huevo batido
- 1/4 tz. leche
- Palillos de dientes
- 1 barra de mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación:
En una cacerola con aceite de oliva en temperatura mediana alta, sofríe el ajo, cebollas, cilantro y sofrito. Luego añade la salsa de tomate, sazón y mueva hasta que se incorporen los ingredientes. Agrega el ‘cornedbeef’ y deja cocinar por 15 minutos en fuego lento. Deja reposar.
En un sartén a temperatura mediana, agrega 3 cdas. de mantequilla, luego cocina las lascas de amarillos hasta que se tornen amarillo dorado. Retira y seca el exceso de mantequilla con papel toalla.
Deja enfriar.
En un recipiente hondo, bate el huevo con la leche,hasta lograr una mezcla homogénea.
Haz círculos con las lascas de amarillo y en las puntas sella con palillos de dientes, haciendo el efecto de broche.
En un sartén a temperatura mediana, añade los amarillos con mucho cuidado, luego agrega 1 cda. del huevo batido, deja que cocine el huevo y que este tenga consistencia. Añade entonces el relleno de ‘cornedbeef’ y en el tope sella con huevo batido, voltea con mucho cuidado para sellar el tope.
Luego en el horno precalentado a 350 grados, en una bandeja con espray antiadherente, coloca los piononos, queso a gusto y deja que este derrita.
Disfruta de esta sabrosa receta con arroz y habichuelas o una rica ensalada.
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