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mayo 27, 2024
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Sopa tailandesa de camarones, vegetales y leche de coco

(Foto/Suministrada) 
(Foto/Suministrada) 

Acela Soler Estarlich

Hemos tenido muchos días de lluvia y fresquitos y lo que apetece es una sopa calentita. Así que me he animado a preparar algo no tan tradicional, sino que he decidido hacer una deliciosa sopa tailandesa de camarones y coco que está a otro nivel, créanme esta receta la deben guardar y prepararla.

Los platos de la comida tailandesa se destacan por la mezcla de cuatro sabores salado, dulce, picante y agrio, esta combinación que nada tiene que ver con la cocina a la que estamos acostumbrados, es una maravilla.

Las verduras las podéis cambiar a vuestra elección y optar por vuestras favoritas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • Jengibre fresco picado
  • ½ cucharada de Chilli flakes
  • Repollo rayado
  • 1 papa grande cortada a cuadritos pequeños
  • 1 cebolla cortada en tiras finitas
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ bosa de espinacas picadas
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de Oyster sauce, que puedes sustituir por 1 cucharada de soy sauce
  • 1 libra de camarones pelados
  • Caldo de verdura o de pescado (lo que tengas)
  • Cilantro fresco para servir
  • 1 lima

Procedimiento

En una olla a fuego medio agregamos el aceite, el ajo, jengibre y la papa en cuadritos, removemos y cocinamos por un par de minutos, añadimos, curry en polvo, chilli flakes, el repollo, la cebolla y zanahoria rallada y los camarones pelados y rehogamos por un par de minutos.

Añadimos la leche de coco, 2 tazas de caldo, aumentamos el fuego hasta que empiece a hervir y volvemos a bajar el fuego por 5 minutos adicionales.

Apagamos el fuego y agregamos las espinacas picadas y los cebollines y dejamos que se cocinen con el calor del caldo.

Caldo

Los caparazones de los camarones no los tiro, lo que hago es preparar el caldo que voy a utilizar para la sopa.

Ponemos una olla con agua, como voy a utilizar 2 tazas, ponemos un poco más, 3 tazas.

Añadimos sal, un chorrito de aceite, los caparazones de los camarones y media cebolla y lo hierve todo por 30 minutos.

Ese es el caldo con el que prepararemos la sopa

La servimos con cilantro picado y a mí me gusta con el juego de media lima. El contraste del coco con la lima y el pique es uno de los sabores que más disfruto de la cocina.

Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.

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