Chef Erika Solórzano
Rinde para cuatro porciones
- 4 tomates grandes
Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada) - 3 pechugas cortadas en cubitos
- 1/2 taza cebolla blanca picadita
- 2 dientes de ajo cortado en láminas
- 1/4 taza pimiento amarillo
- 1 cdta. orégano
- queso parmesano fresco
- sal «kosher»
- pimienta
- 2 cucharadas de cilantro bien picadito
2 cucharadas aceite de oliva
Preparación:
Comience sacándole la parte superior del tomate como si fuera una tapa y ahuecándolo con una cuchara.
En un sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, ajo y pimientos hasta que se tornen brillosos. Agregue el pollo y orégano. Cocine por 10 minutos.
Con una brochita con aceite de oliva, pinte el tomate, agregue sal y pimienta al gusto. Rellene el tomate con el pollo y vegetales ya cocinados. Añada queso parmesano y cilantro.
Coloque el tomate en el horno precalentado a 200 grados por 8 a 10 minutos o hasta que el tomate se dore.
¡Buen provecho!
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