(Foto por : Joel Vega Films)
Por: Chef Erika Solórzano
2 porciones
Ingredientes pollo a la criolla
- 2 pechugas cortadas en cubos
- 1/2 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1/2 tz. Pimiento cubanelli cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 lata salsa de tomate
- 1 cdta. Orégano
- Sal
- Pimenta
- Sazón
- 1 cda. Aceite extra virgen Betis Escencia de orégano
- 1 cdta. Aceite extra virgen Betis Escencia garlic and hot pepper .
Preparación
Adobe las pechugas al gusto.
En un sartén, agregue aceite de oliva, salteé el pollo hasta que esté sellado. Retire y reserve.
Agregue un toque de aceite y salteé el ajo y vegetales. Agregue salsa de tomate, sazón, cocine el pollo en la salsa por 20 minutos a temperatura mediana baja.
Reserve.
Ingredientes para el mofongo
- 2 plátanos verdes
- 2 cdas. Aceite Extra Virgen Betis Escencia de ajo
- 1/4 tz. Chicharrón
- 1 cdta. Ajo molido
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
- Aceite de Oliva Betis for Cooking
Preparación
Corte el plátano en ruedas. Luego, hierva en abundante agua hasta que esté blando. Reserve.
El otro plátano córtelo en ruedas no muy gruesas y fría en un sartén con Betis for Cooking. Cocine hasta que los plátanos se tornen dorados. Escurra y reserve.
En un pilón, agregue un pco de aceite, coloque 3 pedazos de plátano frito y 2 de plátano hervido. Agregue chicharrón, ajo molido y maje. Suavice con aceite de oliva Escencia de ajo. Ajuste la sal, agregue el cilantro al gusto. Maje todos los ingredientes hasta que todos queden incorporados
Coloque el mofongo en un plato profundo y haga presión hasta crear un hueco para poder colocar el pollo a la criolla.
Para contrataciones comuníquese a cheferikasolorzano@live.com o al 787-634-7775: Servicio de Private Chef | Empanadillas Artesanales | Salsas Picantes La Solórzano.
