Sabrosuras: Crema de yautía lila

Por: Chef Erika Solórzano

4 porciones

Ingredientes

• 

  2 tazas de yautía cortada en cubos

• 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
• 2 cdas. ajo molido
• sal
• 1 cubito de pollo
• 1 tz. heavy cream
• 1 cdta. mantequilla
• 1/2 pimiento amarillo cortado en cubitos
• 1 hoja de recao finamente cortada
• aceite de oliva

Preparación

En un sartén, añada aceite de oliva y saltee la cebolla, pimiento, reacao y ajo hasta que estén translúcidos. Reserve.

En una olla con abundante agua y cubito de pollo, ponga a hervir la yautía hasta que esté blanda.

Escurra la yautía, coloque en la batidora con la mantequilla y vegetales salteados. Bata hasta lograr un majado suave.

En una olla agregue el majado y el heavy cream, ajuste la sal a su gusto, deje cocinar por 5 minutos y sirva.

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