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junio 19, 2024
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Pollo con Mojo a la parrilla y ensalada

(Foto/Suministrada)

Ingredientes

• 1 pqt. (1.5 lbs.) de pechugas de pollo sin hueso y sin piel

• 1 botella (24.5 oz.) de Mojo Criollo GOYA

• Adobo con Pimienta GOYA, al gusto

• ½ cda. de vinagre balsámico

• 1½ cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

• 2½ tazas de mini arúgula

• 1 tomate sin semillas y picado (alrededor de ½ taza)

• ¼ de cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente ½ taza)

Procedimiento

Agregue el pollo a una bolsa con cierre hermético y con capacidad para un galón; añada el mojo criollo y selle la bolsa. Masajee para cubrir el pollo con la marinada y transfiera al refrigerador. Deje marinar por lo menos 2 horas o hasta que esté preparado para usar la parrilla.

Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Sazone el pollo ligeramente con el adobo, y una vez que las rejillas estén engrasadas y calientes, agregue el pollo a la parrilla. Deje asar, volteando una vez, hasta que esté dorado y bien cocido (la temperatura interna debe registrar 165° en el termómetro de lectura rápida, cuando se inserta en la parte más gruesa de la pechuga), aproximadamente por 10 minutos. Transfiera el pollo a una bandeja y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva; sazone con adobo al gusto.

Añada la arúgula, el tomate y la cebolla roja a un recipiente; revuelva para cubrir con el aderezo.

Coloque el pollo sobre la ensalada de arúgula y sirva.

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