Por: Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 4 filetes de dorado 6oz
- 1/4 tz. crema agria
- 1/4 tz. cebolla blanca cortada en tiras finas
- 2 dientes de ajo cortado en láminas
- cilantro al gusto
- 1/4 tz. vino blanco
- sal
- pimienta
- 4 tortillas de espinaca
- queso rallado
- lechuga
- cherry tomatoes cortados en lascas finas
- aceite de oliva
Preparación:
Salpimiente los filetes de dorado, por ambos lados y a su gusto. Reserve.
En un sartén en temperatura mediana-alta, agregue aceite de oliva y saltee los vegetales. Añada el vino blanco y deje cocinar hasta que se evapore el alcohol. Coloque los filetes, cocine 5 minutos, voltee y cocine por 5 minutos más.
Luego con una espátula, triture los filetes mientras se va cocinando, logrando que queden desmenuzados y mezclado con los vegetales.
En la tortilla coloque una cucharada de crema agria en el centro y esparza por toda la tortilla sin llevar a los bordes. Luego coloque lechuga, pescado, cilantro, queso y tomates. Cierre la tortilla con los bordes laterales hacia el centro, creando un sobre y luego enrolle.
¡Buen provecho!
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