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julio 23, 2024
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Ensalada de habichuelas tiernas con atún y huevo

(Foto/Archivo)

Acela Soler Estarlich

Las ensaladas son para el verano, y aunque las comemos durante todo el año, es cierto que los días de mucho calor apetece comer más ligero y platos que nos refresquen.

Vamos a preparar esta ensalada con habichuelas tiernas, que es un producto de la temporada del verano, por lo que es más fácil conseguirlas frescas en los mercados y supermercados.

Las habichuelas, también conocidas como judías verdes son unas legumbres ricas en vitaminas y propiedades e indispensables para una dieta ligera.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 gramos o 7 onzas de habichuelas tiernas
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla morada
  • Tomates Cherry
  • Aceite de oliva extra para aliñar y sal al gusto

Procedimiento

  1. Cortamos las habichuelas por la mitad y las cocemos en agua hirviendo por 10 minutos, las escurrimos y dejamos reposar.
  2. Cocemos los huevos por 20 minutos.
  3. Picamos la cebolla en juliana y partimos por la mitad los tomates Cherry.
  4. En un recipiente, añadimos las habichuelas, los tomates, la cebolla, el atún y el huevo cocido partido en trocitos.
  5. Aderezamos con aceite de oliva y sal al gusto y conservamos en la nevera hasta el momento de comerla para que quede más crujiente.

Espero que disfrutes esta ensalada que es una de mis favoritas.

Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana y mediterránea.

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