Por: Chef Erika Solorzano
Soy amante de utilizar el plátano como acompañante de mis comidas. En esta ocasión, decidí realizar una popular receta de nuestros hermanos de la República Dominicana.
Es tan rica la receta que desde el desayuno la puedes consumir.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada) - 1 cda. ajo molido
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cebolla lila cortada en tiras
- 2 cdas. vinagre
- 4 tzs. de agua
- 1/4 tz. agua fría
- 1/4 barra mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación
Corte las puntas de los plátanos, haga una abertura lineal y corte a la mitad los plátanos sin remover la cáscara.
En una olla profunda agregue 4 tzs. de agua, sal al gusto y deje hervir. Añada los plátanos, cocine hasta que la cáscara se vea despegada.
En un pilón coloque la mantequilla, ajo y los plátanos y comience a macerar. Agregue poco a poco el agua fría y continúe macerando. Añada un poco del agua donde se hirvió los plátanos y continúe macerando, hasta que quede un puré, ajuste con sal.
En un sartén, previamente calentado con aceite de oliva, saltee las cebollas, añada el vinagre y deje cocinar por dos minutos.
Sirva las cebollas encima del mangú.
Disfrute de esta sabrosa receta con la carne de su predilección.
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