Por: M. Linares de Cano
Propietaria de repostería cibernética
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Muchas veces queremos un acompañante ligero, rápido y que sea saludable. Muchas personas piensan en la ensalada y no niego que para mí también es lo más rápido, ligero y que contribuye a la salud, pero hoy quiero compartir la recetase majado de viandas.
Esta receta súper fácil, ligera y realmente no tiene complicaciones. La puedes adaptar para cualquier tipo de vianda. ¡Manos a la obra!
Majado de viandas (4 servicios)
8 oz (media libra) de viandas (por ejemplo: malanga, yuca, ñame, yautía, papa, batata)
1 taza de leche entera o evaporada
2 cucharadas de aceite oliva
Sal y pimienta a gusto
Una cucharada de perejil picadito para adornar
En una cacerola grande, poner 8 tazas de agua a hervir con una cucharada de sal. Pelar y picar las viandas en cubos de no más de 2 pulgadas y verter en agua hirviendo hasta que se cuezan (que un tenedor penetre la vianda sin resistencia y fácilmente). Esto puede tomar de 12-25 minutos dependiendo del tamaño que cortó la vianda.
Remover las viandas del agua y verter en un recipiente mediano junto al aceite y la leche (comenzar con 1/2 taza y luego seguir incorporando más leche hasta que tome la consistencia preferida), majar con majador de papas o tenedor, ajustar sazón con sal y pimienta y esparcir el perejil sobre el majado. Servir. ¡Yum!
